羧甲基及羟乙基葡甘聚糖及其性能的研究

    羧甲基及羟乙基葡甘聚糖及其性能的研究
    庞杰，肖丽霞，王丽霞，田世平

    摘要：为提高魔芋葡甘聚糖的性能，扩大其应用范围，用氯乙酸、氯乙醇与其进行醚化反应，通过红外光谱测得产物的结构表征，并对产物的醚化度、粘度、稳定性、存放时间等性能进行研究。结果表明，氯乙酸醚化产物(DAS03)的醚化度为0.60~0.75，1%水溶液(20℃)粘度150~1000mPa；氯乙醇醚化产物(DAS05)的醚化度为0.50~0.62，1%水溶液(20℃)粘度640~1500mPa。产物中分别存在羧甲基、羟乙基醚；产物粘度降低；化学稳定性高，能较长时间存放。
    关键词：羧甲基葡甘聚糖；羟乙基葡甘聚糖；醚化
    中图分类号：Q949.717.2； Q621
    文献标识码：A
    文章编号：0253-2417(2003)04-0063-03
    作者简介：庞杰（中国科学院植物研究所光合作用与环境分子生理学重点实验室 北京100093）
              肖丽霞（中国科学院植物研究所光合作用与环境分子生理学重点实验室 北京100093）
              王丽霞（福建农林大学食品科学学院 福建福州350002）
              田世平（中国农业大学食品学院 北京  100094）