白果浆喷雾干燥工艺研究

张彩虹1,2，黄立新1,2*,MUJUMDAR A S3

（1.中国林业科学研究院 林产化学工业研究所；生物质化学利用国家工程实验室；国家林业局 林产化学工程重点开放性实验室；江苏省生物质能源与材料重点实验室， 江苏 南京 210042； 2.中国林业科学研究院 林业新技术研究所， 北京 100091；3.Department of Mechanical Engineering, National University of Singapore， Singapore 119260）

摘 要：采用白果浆为原料进行喷雾干燥工艺研究。以进气温度、风量、出气温度、进料质量分数为影响因素,设计了L16 (45)的正交试验，对干燥白果粉末性能(含水量(MC)、色差(CD)、平均粒径(MPS)、蛋白质质量分数(ωp)进行了分析。结果表明：出口气体温度对白果粉末的MC和ωp有显著影响，进料质量分数对白果粉末的MPS有显著影响，进口气体对白果粉末的ωp有一定影响。得出白果喷雾干燥制粉的最佳工艺条件为：进气温度190 ℃，风量120 m3/h，出气温度110 ℃,进料质量分数10 %。在此条件下得到的粉末质量特性：含水量5.20 % （质量分数），色差19.76，平均粒径22.0 μm，ωp 9.83 %,均达到最佳质量范围。

关键词：喷雾干燥；白果；色差；平均粒径；蛋白质

中图分类号：TQ351.0；TQ028

文献标识码：A   

文章编号：0253-2417(2010)02-0017-06