没食子酸脱羧酶及酶法制备焦性没食子酸研究进展

张亮亮1，2，汪咏梅1，2*，徐曼1，陈笳鸿1

（1. 中国林业科学研究院 林产化学工业研究所； 生物质化学利用国家工程实验室； 国家林业局 林产化学工程重点开放性实验室； 江苏省 生物质能源与材料重点实验室，江苏 南京 210042;2. 中国林业科学研究院 林业新技术研究所，北京 100091）

　　摘 要：对没食子酸脱羧酶及酶法制备焦性没食子酸研究进展进行了介绍和综述，重点介绍了产没食子酸脱羧酶的微生物种类、发酵时间、底物浓度、pH值、温度、金属离子，氮源及接种量等对微生物发酵产高活性没食子酸脱羧酶的影响因素，并简述了酶法制备焦性没食子酸的方法，指出了今后的研究方向。

　　关键词：没食子酸；焦性没食子酸；没食子酸脱羧酶；单宁酶

　　中图分类号：TQ35 文献标识码：A 文章编号：1673-5854（2014）04-0035-05