木榄花萼缩合单宁制备花青定及抗氧化能力研究

       [作者] 张亮亮1，2，林益明1，2*
      

       （1.滨海湿地生态系统教育部重点实验室，福建厦门361005；2.厦门大学生命科学学院生物学系，福建厦门361005） 

        [关键词] 木榄花萼；缩合单宁；花青定；抗氧化活性 

       中图分类号：TQ351.5；TQ943     文献标识码：A   文章编号：0253-2417（2008）06-0001-05

       [摘  要] 利用MALDI-TOF MS分析了红树植物木榄花萼缩合单宁的结构单元组成类型、平均聚合度和平均分子质量。并以木榄花萼缩合单宁为原料，通过HCl-正丁醇法酸解反应制备了花青定粗产品，同时测定了花青定粗产品对二苯基苦基苯肼自由基（DPPH•）的清除能力及铁离子还原/抗氧化能力（FRAP）。结果表明：木榄花萼缩合单宁结构单元组成类型主要为儿茶素或表儿茶素，平均聚合度为7.5，平均分子质量为2 081.60 u；花青定粗产品具有较强的清除自由基能力，DPPH • 半数抑制浓度（IC50）为43.889 mg/L，并具有较高的FRAP（（7.718± 0.109）mmol/g）。