微乳凝胶固定化单宁酶催化没食子酸酯的合成

王 征
（湖南农业大学生物科学技术学院，湖南长沙410128）

摘  要：没食子酸酯是一类优良的抗氧化剂，为了避免化学合成方法带来的弊端，建立了微乳凝胶（MBGs）固定化单宁酶催化系统，催化没食子酸（GA）与不同的脂肪醇进行酯化。Na2SO4-Na2SO4·10H2O盐水合对可有效调控有机相固定化酶催化系统中水的活度，其调控能力与盐水合对的总量有关。在反应系统中加入盐-盐水合对(Na2SO4-Na2SO4·10H2O)可以明显提高GA的转化率。当pH值6、温度28 ℃、振摇速度150 r/min时，在生产没食子酸丙酯(PG)、没食子酸丁酯（BG)的MBGs反应系统中，加入总量1.8 g，比例为1∶1的Na2SO4-Na2SO4·10H2O，GA的转化率可分别达到78.2 %和85 %，比对照样分别提高93.0 %、129.7 %；在生产没食子酸戊酯（AG）的MBGs反应系统中，加入总量2.4 g，比例为1∶1的Na2SO4-Na2SO4·10H2O，GA的转化率为72.4 %，比对照样提高103.7 %。

关键词：微乳凝胶；单宁酶；没食子酸酯；没食子酸转化率

中图分类号：TQ943；Q55     

文献标识码：A    

文章编号：0253-2417(2009)03-0001-05