新铃兰醛VC缩醛的合成及其抗氧化性能的研究

王玉民1，2，赵振东1*，毕良武1，李冬梅1，王 婧1，古 研1，薄采颖1
（1.中国林业科学研究院林产化学工业研究所；生物质化学利用国家工程实验室；
国家林业局林产化学工程重点开放性实验室，江苏南京210042；
2.泰山医学院化学与化学工程学院，山东泰安271016）

摘  要：以对甲苯磺酸为催化剂，N，N-二甲基甲酰胺（DMF）为溶剂，正己烷为带水剂，由新铃兰醛与VC（抗坏血酸）反应合成了新铃兰醛VC缩醛，产物含有约74 %的A异构体和26 %的B异构体，其主要化学结构经液相色谱-质谱(LC-MS)、FT-IR、1H NMR鉴定。主要反应条件为：新铃兰醛与VC物质的量之比1∶1.5，催化剂用量为新铃兰醛质量分数的5 %，搅拌回流反应时间6 h。用二苯代苦酰肼自由基（DPPH·）清除法测定了产物的抗氧化能力，结果表明，新铃兰醛VC缩醛清除DPPH·的能力（抗氧化能力）与VC相当，都明显强于常用的抗氧化剂BHT，有望成为油溶性良好的潜香型VC类抗氧化剂。

关键词：新铃兰醛；VC（L-抗坏血酸）；新铃兰醛VC缩醛；二苯代苦酰肼自由基

中图分类号：TQ 351       

文献标识码：A      

文章编号：0253-2417(2009)03-0013-05