近红外光谱技术及其在植物油品质分析中的应用

原姣姣1，王成章1,2*，陈虹霞1
（1.中国林业科学研究院林产化学工业研究所；国家林业局林产化学工程重点开放性实验室；国家油茶科学中心加工重点实验室，江苏南京210042； 2.中国林业科学研究院林业新技术研究所，北京100091）

　　摘　要：介绍了近红外光谱技术的原理、模型建立与评价、化学计量学方法，且着重总结了该技术在植物油分析中的应用。此技术可用于快速鉴别植物油种类，准确分析含油量和脂肪酸化学组成。目前市场上植物油出现了掺假问题，而近红外光谱技术作为一种快速、方便、绿色、非破坏性的分析技术，将会在其品质检测方面有着十分广阔的应用前景。

　　关键词：近红外光谱；植物油；含油量；脂肪酸组成；鉴伪

　　中图分类号：TQ351；Q657.33

　　文献标识码：A

　　文章编号：1673-5854（2010）06-0059-07