捷克化学家的研究成果

    捷克布拉格化学工程研究所对蔗糖、硫磺奎宁溶液及蔗糖与硫磺奎宁混合物的甜味与若味作了研究。
    在硫酸奎宁超量时，蔗糖能抑制它的苦味程度，而硫酸奎宁对蔗糖甜度的类似作用亦是明显的。他们的重要研究成果是：蔗糖能增强、而硫酸奎宁能抑制四种香料的已经证实的香味强度，它们是肉桂醇、3一苯基一1一丙醇、丁香酚及苯甲醛。