链霉菌Z18中一种木聚糖酶(XynA)的纯化和性质

闫巧娟1，翟 倩2，江正强2*

（1.中国农业大学工学院，北京100083；2.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083）

　　摘  要：研究了链霉菌Z18中一种低分子质量木聚糖酶(XynA)的纯化和性质。粗酶液经过20 %～50 %硫酸铵沉淀和S-300凝胶过滤两步纯化得到电泳纯的XynA，分子质量为22 ku，最适pH值为7.0，pH值稳定范围在5.0～8.0之间；最适温度为60 ℃，稳定温度为50 ℃。XynA对不同木聚糖表现出较高的活力，对其它所试底物无活性。XynA水解桦木木聚糖的主要产物为木二糖和木三糖，无木糖生成，说明它适合应用于低聚木糖的生产。

　　关键词：链霉菌；木聚糖酶；纯化；低聚木糖

　　中图分类号：TQ351.0       文献标识码：A      

　　文章编号：0253-2417(2009)04-0017-06