SPME-GC-MS分析普洱茶的挥发性成分

罗发美1，詹家芬1，罗正刚1，姜东华1，杜　萍2，3，姜　婧4，张先俊2，3*
（1.普洱市综合技术检测中心，云南普洱665000；2.昆明理工大学分析测试研究中心，云南昆明650093； 3.云南省分析测试中心，云南昆明650093； 4.云南师范大学化学化工学院，云南昆明650093）

　　摘　要：采用固相微萃取（SPME）前处理方法分别从生茶和熟茶两种不同发酵过程的普洱茶叶中提取挥发性成分，用气相色谱-质谱（GC-MS）联用法定性。结果表明：两种茶叶共检测出60种挥发性成分，生茶检出44种，熟茶检出43种，共同组分27种。生茶的主要挥发性成分有：1,2,3-三甲氧基苯、环氧芳樟醇、藜芦醚、氧化芳樟醇、β-芳樟醇、α-松油醇等物质；熟茶的主要挥发性成分有：5-甲基-2-己酮、四氢芳樟醇、氧化芳樟醇、β-芳樟醇、异丁醚、α-松油醇等组分。二者得到的成分及含量有着较为明显的差别。

　　关键词：普洱茶;挥发性成分;固相微萃取;气相色谱-质谱

　　中图分类号：TQ351.0

　　文献标识码：A

　　文章编号：0253-2417（2010）05-0095-04