紫甘薯花色苷的组分及抗氧化活性研究（英）

                                                                           朱洪梅， 赵  猛
                                               (山西师范大学工程学院，山西临汾041004)

摘  要：对紫甘薯花色苷的化学成分和抗氧化活性进行了研究。研究采用大孔树脂AB-8纯化紫甘薯花色苷，高效液相色谱-2极管阵列法（HPLC-DAD）分析表明，纯化后的提取物中共含有11种花色苷，其中主要成分为酰化的矢车菊素和芍药素。并测定了紫甘薯总花色苷在DPPH自由基清除体系、超氧阴离子体系、还原力和亚油酸体系的抗氧化活性。在质量浓度均为0.5 g/L时，花色苷、L-AA和 BHT的还原力分别为0.572、0.460 和0.121，花色苷的清除DPPH自由基的半数抑制浓度(IC50)和清除超氧阴离子IC50分别为6.94和3.68 mg/L，表明花色苷还原能力强，并能有效地清除DPPH自由基和超氧阴离子。此外，紫甘薯花色苷能较好地抑制脂质过氧化。

关键词：化学组分；抗氧化性；紫甘薯；花色苷

中图分类号：TQ351.0      

文献标识码：A      

文章编号：0253-2417(2009)01-0039-07