皂荚皂素和油茶皂素表面活性研究

廖晓霞1，3，朱莉伟1，彭 茜1，蒋建新1*， 张卫明2
（1.北京林业大学材料科学与技术学院，北京100083；
2.南京野生植物研究院，江苏南京210042；
3.华南理工大学 轻工与食品学院，广东广州510640）

摘  要：系统研究了皂荚皂素和油茶皂素的表面活性和泡沫性能，以及温度、盐度、水硬度、pH值等因素对皂素水溶液表面张力的影响。结果表明，皂荚皂素和油茶皂素水溶液临界胶束浓度（CMC）值（20 ℃）分别为0.1 和1.5 g/L，最低表面张力（γCMC）（20 ℃）分别为43.292和43.531 mN/m，皂荚皂素表面活性高于油茶皂素。质量浓度2.5 g/L的皂素水溶液，油茶皂素泡沫高度比皂荚皂素高25 mm，油茶皂素起泡性能和稳泡性能均比皂荚皂素稍强。温度升高，油茶皂素和皂荚皂素的γCMC均呈现明显下降趋势，而CMC值基本不变；pH值偏低或偏高时，皂素的CMC值略有降低；皂荚皂素和油茶皂素均有较好的耐盐和抗硬水能力。

关键词：皂荚皂素；油茶皂素；表面张力；泡沫性能

中图分类号：TQ423.2     

文献标识码：A    

文章编号：0253-2417(2009)02-0069-06