酶解法制备低相对分子质量胡芦巴半乳甘露聚糖及其产物的表征

王玲玲1，张黎明1*，王兆博2，谷守娜1
（1.天津科技大学生物工程学院天津市工业微生物重点试验室，天津300222；
2.天津市津康制药有限公司，天津300270）

摘  要：以纤维素酶水解胡芦巴半乳甘露聚糖所得产物 1为原料；用普鲁兰酶水解产物1侧链的α-1，6糖苷键，以还原糖得率为指标，通过L9(34)正交试验优化了制备低相对分子质量胡芦巴半乳甘露聚糖(产物2)的工艺，并对产物进行了表征。试验结果表明，普鲁兰酶的最佳工艺条件为：酶用量为2 000 ASPU/g，酶解时间2 h，pH值5.2，酶解温度60 ℃，此时还原糖得率为43.8 %。用黏度法测得水解产物2的黏均相对分子质量（MV）为5.10×104。红外光谱结果表明，1595 cm-1的—OH吸收峰和1402 cm-1处C—H的变角振动吸收峰变强，由此说明胡芦巴半乳甘露聚糖的糖苷键断裂，羟基的数量增加。X射线衍射图谱结果表明，胡芦巴半乳甘露聚糖的结晶区只受轻微破坏，由此说明酶解反应主要发生在胡芦巴半乳甘露聚糖的非结晶区。

关键词：胡芦巴半乳甘露聚糖；普鲁兰酶；酶法水解

中图分类号：TQ351.0；Q814   

文献标识码：A  

文章编号：0253-2417(2009)02-0075-06