金耳菌丝体多糖的超声波辅助提取与动力学模型

黄六容，李云亮，段玉清，张 莹，马海乐*
（江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江212013）

　　摘　要：为了改善金耳多糖的分离提取技术，利用超声波技术辅助提取金耳菌丝体中的多糖，研究了超声波功率、初始温度、超声波时间和液料比对多糖得率的影响。结果表明：0.5 g菌丝粉于超声波功率600 W、初始温度100 ℃、超声波时间20 min、提取2次、液料比120∶1(mL∶g)的条件下，多糖的得率最高为11.16 %。与传统水浸提法相比，该方法提取效率较高，而且提取时间大大缩短。对最优提取条件下多糖得率随时间的动力学变化分别用Power law模型、Hyperbola模型、Weibull模型和Parabolic diffusion模型进行拟合，通过比较不同模型的决定系数(R2)、偏差因子(BF)和根平均方差(RMSE)发现，所研究的4个模型的拟合度均较好，其中最好的是Weibull模型，其R2值最大且RMSE最小，分别为0.982和0.005 3。

　　关键词：超声波；多糖；提取；动力学模型

　　中图分类号：TQ351.0

　　文献标识码：A

　　文章编号：0253-2417(2011)02-0007-05