板栗多糖提取工艺的研究

李润丰，常学东，陈雪娜
（河北科技师范学院食品科技学院，河北秦皇岛066600）

　　摘　要：分别采用热水浸提法、超声波辅助提取法两种工艺提取板栗多糖，经乙醇沉淀、Sevage法除蛋白、有机溶剂脱脂后用蒽酮-硫酸比色法测定其含量，通过单因素试验和正交试验确定不同工艺的最佳提取工艺参数。结果表明：1 g板粟粉，热水浸提法提取板栗多糖的最佳条件为提取温度60 ℃，提取时间1.5 h，液料比20∶1(mL∶g)，板栗多糖得率为9.85 %；超声波辅助提取法的最佳提取条件为提取温度65 ℃、液料比35∶1（mL∶g）、提取时间45 min、超声波功率160 W，在最佳工艺条件下板栗多糖得率达到10.67 %。

　　关键词：板栗；多糖；热水浸提法；超声波辅助浸提法

　　中图分类号：TQ351

　　文献标识码：A

　　文章编号：0253-2417(2011)02-0096-05