苦菜中维生素C含量的测定方法及含量变化规律

楚红英¹，崔虹¹，袁琦² 

(1. 黄河水利职业技术学院 环境与化学工程系，河南 开封 475004;2. 河南大学 药学院，河南 开封 475004)

　　摘 要：研究苦菜中维生素C含量的测定方法和不同月份、部位维生素C的含量变化规律。将苦菜洗净，沥干，用水作为溶剂，液料比为15:1，榨汁提取 1 min。将提取液在190~510 nm波长范围内进行紫外扫描，维生素C在267 nm处有最大吸收峰，故选择267 nm为检测波长，并计算其含量。结果表明，苦菜不同部位维生素C的变化规律为4月份花>叶>茎>根、5~7月份花>叶>根>茎，4月份苦菜叶维生素C含量较高，5月份苦菜花维生素C含量较高。本方法具有快速、准确、简便等优点，实验结果对苦菜的开发具有一定的意义。

　　关键词：苦菜;维生素C;含量测定

　　中图分类号：TQ351;TQ91

　　文献标识码：A

　　文章编号：1673-5854(2012)03-0009-04