超声波提取核桃内种皮多酚的响应面优化及其抗氧化研究

周晔1，2，王伟1，陶冉2，陈虹霞2，王成章2*，裴东1*

（1. 中国林业科学研究院 林业研究所，林木遗传育种国家重点实验室，北京 100091；2. 中国林业科学研究院 林产化学工业研究所；生物质化学利用国家工程实验室；国家林业局 林产化学工程重点开放性实验室；江苏省 生物质能源与材料重点实验室，江苏 南京 210042）

　　摘 要：以核桃内种皮酚类物质提取得率为响应值，设计提取温度、提取时间以及液固比3因素3水平的Box-Behnken试验，采用响应面法确定超声波提取核桃内种皮酚类物质的最佳工艺，同时通过自由基清除能力和还原力试验，评价内种皮酚类物质的抗氧化性能。结果表明： 0.1g核桃内种皮粉末在固定超声波功率为100W下的最佳提取工艺为提取温度53℃，提取时间55min，液固比58:1（mL:g），总多酚得率为30.79%。相同浓度下的核桃内种皮酚类物质抗氧化性明显高于天然抗氧化剂VC，其清除1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基的半数抑制浓度（IC50）值为3.38mg/L，小于Vc的4.72mg/L；清除2，2'-联氮-双（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）（ABTS）自由基的IC50值为36.44mg/L，小于Vc的82.23mg/L。

　　关键词：核桃内种皮；酚类物质；响应面法；抗氧化

　　中图分类号：TQ35 文献标识码：A 文章编号：0253-2417（2013）04-0073-06